Сколько калорий в киселе, польза и противопоказания употребления киселя

Калории в киселе. Сколько в киселе калорий. Молочный или ягодный кисель. Калорийность киселя из ягод

История возникновения

Кисели относятся к очень древним русским кушаньям. Их история насчитывает более 1000 лет. Люди в древности заквашивали (кислили) овсяное молочко, чтобы приготовить это вкусное блюдо. Отсюда и пошло название напитка. Кстати сказать, тогда его практически не использовали в жидком виде. Горячим продукт употребляли с конопляным маслом, а застывший разрезали на кусочки и ели предпочтительно с молоком или вареньем. Примерно в 17 веке на Руси начали возникать так называемые кисельники, которые производили этот напиток в больших количествах, а затем продавали его на улицах и на базарах. Они обычно селились в одном районе, получившем название Кисельная слобода. От которого впоследствии произошли наименования современных улиц в Москве.

Такой кисель, каким он нам известен на сегодняшний день, появился в России уже в XIX веке. Как раз тогда в широкий обиход вошел дешевый картофельный крахмал. Сладкие, фруктово-ягодные напитки были просты в изготовлении и требовали намного меньше времени на производство, чем оригинальные. Поэтому постепенно практически вытеснили собой зерновые.

Кислые зерновые продукты прочно обосновались в русских сказках и национальном фольклоре. Все конечно же помнят знаменитую молочную реку с кисельными берегами. А другая история о киселе, который спас город, упоминается в древней летописи «Повесть временных лет».

Традиционные зерновые продукты считались обязательным блюдом на поминках. А на свадьбах, подавая его гостям, намекали, что пора собираться по домам.

На сегодняшний день кислые кисели готовятся из муки или из зерновых хлопьев, а плодово-ягодные – на основе крахмала. Также существуют и готовые порошкообразные или фасованные в брикеты концентраты.

Виды киселей, калорийность и пищевая ценность

По составу входящих в них ингредиентов кисели делятся на зерновые (овсяный, ячменный, ржаной, пшеничный, гороховый и другие), плодово-ягодные и молочные. Также их можно сварить из уже готовых ягодных сиропов или из сухого концентрата. Обычно молочные напитки готовятся на кукурузном крахмале, плодово-ягодные – на картофельном. Овсяный, пшеничный и ржаной кисели ставят на опаре или закваске.

Калорийность киселя, как и его пищевая ценность во многом зависят от продукта, из которого он изготовлен. Из таблиц видно, что молочные напитки намного калорийнее, чем другие. Так же в них преобладает содержание белков и жиров, за счет вхождения в их состав молока. Можно отметить и то, что калорийность молочных продуктов может колебаться в зависимости от молока, на котором его готовят.
Таблица № 1. Калорийность разных видов на 100 грамм продукта

Виды киселей Калории, кКал
Ягодный 79,0
Смородиновый 60,0
Клюквенный 53,0
Вишневый 51,0
Молочный 100,0
Сухой концентрат 357,0

Таблица №2. Пищевая ценность разных видов на 100 грамм продукта

Виды киселей Белки Жиры Углеводы
Ягодный 20,0
Смородиновый 15,0
Клюквенный 13,0
Вишневый 11,0
Молочный 2,8 3,2 15,0
Сухой концентрат 87,0

Состав киселя


Тяжело определить какие полезные компоненты содержатся в готовом сухом концентрате, а вот состав домашнего, свежеприготовленного напитка можно примерно представить в таком виде:

  • лизин;
  • витамины (В1, В2, В5, РР);
  • холин;
  • калий;
  • лецитин;
  • метионин.

Кисель может перенимать себе полезные вещества и витамины, содержащиеся в его ингредиентах. Поэтому такой состав можно назвать условным.

Польза и вред киселя

Наиболее полезным из всех продуктов считается овсяный. Все целебные качества, содержащиеся в овсе, напиток вобрал в себя. Его калорийность составляет всего 100 ккал, поэтому рекомендуется принимать такой напиток для похудения. Полезен он будет и людям с избыточным весом. Употребление его способствует повышению иммунитета, стабилизирует работу желудка и кишечника. Вообще, любые кисели полезно влияют на желудок и рекомендуются при гастритах, так как за счет своей вязкости, они способны обволакивать стенки желудка, тем самым смягчая боли. Кисель замечательный источник энергии, а крахмал входящий в его состав улучшает метаболизм. Если в напиток входит черника, то его можно использовать при расстройствах зрения, а вишня поможет вывести опасные для организма токсины.

Кисель, особенно ягодный, имеет в своем составе большое содержание крахмала и углеводов, поэтому чрезмерное его употребление может стать причиной увеличения массы тела. Так что людям с избыточным весом злоупотреблять этим напитком не рекомендуется. Также он противопоказан и страдающим сахарным диабетом. Но эта рекомендация распространяется только на сладкие напитки. Овсяный кисель без сахара абсолютно безвреден и никаких негативных последствий за собой не повлечет. Ну и конечно же стоит отметить то, что продающиеся в супермаркетах готовые полуфабрикаты могут вызвать аллергию, за счет красителей и консервантов, входящих в их состав. По-настоящему полезен именно тот продукт, который приготовлен дома из качественных ингредиентов.

Читайте также:  Лечение артрита народными средствами в домашних условиях

Полезные свойства овсяного киселя

До приготовления нужно изучить пользу и вред данного напитка. Овсяные зерна отличаются оптимальным соотношением компонентов, необходимых для правильного функционирования организма. Они содержат 18% белка, 7% жиров и около 40% сложных углеводов. Все это делает их полноценной и сбалансированной пищей.

Есть и другие причины, по которым врачи рекомендуют употреблять данное средство. Влияние киселя на организм человека заключается в следующем:

  • улучшение работы пищеварительного тракта, устранение боли и очагов воспаления;
  • повышение антиоксидантной и иммунной защиты;
  • выведение шлаков, нормализация обменных процессов;
  • стабилизация артериального давления;
  • снижение уровня холестерина в крови, растворение холестериновых бляшек и тромбов;
  • улучшение репродуктивной функции;
  • нормализация костного синтеза, восстановление суставов;
  • повышение метаболизма, избавление от лишнего веса;
  • улучшение прохождения желчи;
  • замедление процессов старения, увеличение продолжительности жизни.

Употребление напитка полезно для печени, поджелудочной, ЖКТ, сердца и прочих органов. Средство помогает при гастрите и многих других проблемах со здоровьем.

продукт имеет большой спектр лечебного действия и широкую область применения

При каких заболеваниях помогает кисель

Врачи советуют принимать овсяный кисель при наличии следующих состояний:

  • заболевания ЖКТ и нежелательные симптомы со стороны пищеварительной системы: гастрит, язвенная болезнь, эрозии слизистой оболочки, воспаление двенадцатиперстной кишки, дисбактериоз, запор, изжога, отрыжка, чувство тяжести в животе;
  • дисфункция печени, нарушение оттока желчи;
  • сердечно-сосудистые патологии;
  • панкреатит;
  • аллергические реакции;
  • воспалительные заболевания мочеполовой системы;
  • снижение иммунной защиты;
  • сахарный диабет;
  • ожирение любой степени.

Способ приготовления


Плодово-ягодные кисели готовятся на основе крахмала с использованием различных ягод и фруктов. Крахмал обычно используется картофельный, но последнее время его часто заменяют пектином – натуральным загустителем, содержащим малое количество углеводов. Консистенция отвара напрямую зависит от количества ингредиентов, входящих в его состав. Например, для напитка средней густоты нужно использовать 2 столовые ложки картофельной муки на 1 литр сиропа. Чтобы получить более густой кисель, нужно соответственно увеличить количество муки. Перед приготовлением ее необходимо развести в холодной воде, в соотношении полстакана воды на 2 ложки муки. Добавлять готовый крахмал в компот или сироп необходимо потихоньку, тонкой струйкой, равномерно помешивая. Варить в течение нескольких минут, не доводя до кипения. Густые кисели обычно подаются на стол холодными, а напитки средней консистенции можно подавать теплыми и даже горячими. Лучше всего употреблять их с сахаром, молоком, сливками и со сметаной.

Приготовление в домашних условиях

Клюквенный кисель очень эффективное средство при простуде и гриппе, так как клюква содержит в своем составе ацетилсалициловую и аскорбиновую кислоты.

Для приготовления 200 мл продукта потребуется:

  • клюква – 50 грамм;
  • сахар – 3 столовые ложки;
  • крахмал – 2 чайные ложки;
  • вода – 1 стакан.

Ягоды промыть, раздавить или протереть через сито. Сок перелить в отдельную посуду и спрятать в темное место, а ягоды завернуть в марлю и снова отжать. Полученный концентрат залить стаканом горячей воды и довести до кипения. После этого опять процедить через марлю. Добавить сахар. Крахмал развести в ¼ стакана холодной воды до полного растворения. В кипящий ягодный отвар тонкой струйкой влить крахмал, постоянно помешивая. Желательно не доводить кисель до кипения, иначе сверху него может образоваться пенка. Полученный напиток остудить и влить в него сок, который получился из размятых ягод.

Молочный напиток

Не менее вкусным и полезным получается молочный кисель. Калории, содержащиеся в данном напитке, позволяют употреблять его как самостоятельный продукт. Калорийность его зависит от молока, которое используется в приготовлении напитка. Цельное молоко обеспечивает в 100 г напитка 117 кКал. При использовании пастеризованного молока калорийность блюда составит менее 100 кКал. Приготовить напиток можно из 4 стаканов молока, 3 ст. л. крахмала, 4 ст. л. фруктового или ягодного сиропа, 3 ст. л. сахара, ванилина по вкусу.

Довести до кипения 3 стакана молока и добавить сахар. Приготовить крахмал, разведя его в 1 стакане теплого молока. Добавить его в кастрюлю, постоянно помешивая. Ввести сироп, не прекращая помешивающих движений, варить на медленном огне еще 4 минуты, выключить. Добавить ванилин и перемешать. Можно подавать к столу.

Кисель рекомендуют людям с заболеваниями ЖКТ. Для маленьких детей он также является незаменимым блюдом. Кисель является напитком, приготовление которого возможно в любое время года, независимо от сезонности созревания ягодной составляющей. Приготовить напиток можно с добавлением корицы, лимонной или апельсиновой цедры.

Кисель для похудения


Самым подходящим для похудения считается овсяный кисель. Его калорийность очень легко запоминается, так как она составляет 100 ккал на 100 грамм продукта. Злаки способствуют активизации обменных процессов, улучшению пищеварения, нормализуют уровень сахара, выводят из организма опасные шлаки и токсины. Этот напиток считается абсолютно безвредным, поэтому многие диетологи советуют принимать его постоянно.

Читайте также:  Депрессия после алкоголя антидепрессанты и алкоголь

Рекомендуется употреблять по стакану напитка в сутки, примерно за 30 минут до еды. Пить его нужно маленькими порциями на протяжении всего дня, или можно заменить один из приемов пищи. Длительность терапии должна составить от 1 до 3 месяцев. Для лучшего эффекта стоит повторять эту процедуру раз в полгода.

Рецепт овсяного киселя для похудения:

  • стакан овса;
  • литр воды.

Варить в течение 4 часов, если необходимо можно добавить воды. После этого немного остудить и взбить полученный отвар блендером. В смесь можно добавить сухофрукты и мед. Срок годности такого продукта – неделя. Хранить готовый напиток нужно в холодильнике и перед приемом разбавлять с теплой водой.

Как приготовить кисель из овсяных хлопьев в домашних условиях

Кисель с овсянкой и льном

Чтобы сварить овсяно-льняной кисель, Вам потребуется льняная мука или перемолотые самостоятельно семена, а также овсяная мука или измельченные хлопья (но не те, которые заваривается кипятком за пару минут). Богатый витаминный состав дополнительно улучшит качество кожи, волос и ногтей.

Такой кисель очень полезен для желудка (например, при гастрите), при этом он подходит как для взрослых, так и детей. О том, какие еще продукты полезны при гастрите, вы можете прочесть на нашем сайте.

Готовится очень просто: разведите ложку льняной муки в стакане кипятка, размешайте и добавьте две ложки перемолотой овсянки (можно использовать готовую овсяную муку). Таким киселем можно завтракать, наполняя организм энергией и улучшая пищеварительные процессы.

Простой рецепт киселя из овсяных хлопьев на воде

Сделать кисель из овсяных хлопьев можно по простейшему рецепту на воде. Потребуется стакан овсянки и полтора стакана воды. Залейте хлопья и оставьте на ночь настаиваться при комнатной температуре. Утром процедите смесь при помощи марли или ситечка и поставьте слитую жидкость на плиту. Добавьте немного соли на свой вкус (по желанию) и поварите 10 минут помешивая. Перелейте кисель в чашку или стакан, остудите и уберите в холодильник на 1-2 часа. Для вкуса можно добавить сахара, сухофруктов или орехи.

Кисель сухой

Сухая смесь для киселя

Сухим киселем называется пищевой концентрат для быстрого приготовления одноимённого сладкого блюда.

Кисель является популярным десертом и напитком, обладающим полезными для желудочно-кишечного тракта свойствами и содержащим витамины и минеральные вещества.

Состав сухого киселя

  • плодово-ягодные экстракты;
  • картофельный крахмал;
  • сахар-песок;
  • пищевые кислоты – лимонная, молочная, виннокаменная;
  • пищевые красители и ароматизаторы.

В продажу поступают также сухие кисели, обогащенные витаминами, и товары, произведенные с использованием заменителей сахара для диетического питания.

Виды сухого киселя:

  • брикетированный, прессованный;
  • непрессованный, рассыпной.

В настоящее время ассортимент сухих киселей включает большое количество наименований продукции, произведенной с использованием различного плодово-ягодного и овощного сырья.

В домашней кулинарии сухие кисели используются не только для приготовления непосредственно киселя, но и в качестве ингредиента выпечки.

Ассортимент киселей на Российском рынке

— Кисель сухой абрикосовый.

— Кисель сухой апельсиновый.

— Кисель сухой брусничный.

— Кисель сухой вишневый.

— Кисель сухой грушевый.

— Кисель сухой ежевичный.

— Кисель сухой земляничный.

— Кисель сухой клубничный.

— Кисель сухой клюквенный.

— Кисель сухой лесные ягоды.

— Кисель сухой малиновый.

— Кисель сухой персиковый.

— Кисель сухой плодово-ягодный.

— Кисель сухой черная смородина.

— Кисель сухой черничный.

— Кисель сухой яблочный.

Калорийность сухого киселя

Калорийность киселя 53 кКал.

Энергетическая ценность киселя (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

0 кКал).

    Жиры: 0 г. (

    0 кКал).

    Углеводы: 13 г. (

    52 кКал).

  • Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|98%.

Польза и вред сухого киселя

В зависимости от разновидности и состава киселя, могут различаться его полезные свойства.

— Создает приятную микрофлору в желудке, обволакивая его стенки. Убирает ощущение чувства тяжести. Снимает болевые ощущения. Оказывает положительное влияние при гастрите.

— Помогает при дисбактериозе кишечника.

— Придает организму бодрости (особенно медовый).

— Выводит из организма лишнюю жидкость и шлаки. Благотворно влияет на почки.

— Способствует нормализации обмена веществ (крахмал, рибофлавин).

— Поддерживает в организме кислотно-щелочной баланс. Помогает при заболеваниях с повышенной кислотностью желудочного сока. Укрепляет мышцы (калий).

— Улучшает работу мозга. Действует успокаивающе на нервную систему (тиамин).

— Нормализует гормональный баланс (пантотеновая кислота).

— Уменьшает уровень вредного холестерина. Улучшает свертываемость крови (ниацин).

— Является противовоспалительным средством (клюквенный кисель).

— Является афродизиаком (овсяной кисель).

Помогает при заболеваниях дыхательной системы (вишневый кисель).

Кисель противопоказан к употреблению в следующих случаях:

  • избыточный вес и ожирение (высокий гликемический индекс);
  • сахарный диабет (продукт содержит высокий показатель сахара) – в данном случае можно употреблять кисель на основе овсяной крупы;
  • не стоит употреблять кисель при запорах, так как в его составе находится крахмал, который только усугубит ситуацию;
  • аллергия – это в большей степени относится к употреблению полуфабрикатов, где в их состав входят консерванты и красители.

Выбор и хранение сухого киселя

Выбирая кисель, необходимо уточнить, что представляет собой концентрат киселя. В его состав должны входить натуральные концентрированные соки или плодово-ягодный экстракт.

Не стоит покупать напиток, если в его состав входят только крахмал, сахар, лимонная кислота + краситель и ароматизатор. Такой кисель является абсолютно бесполезным, он также способен вызвать сильнейшую аллергическую реакцию.

Наиболее благоприятным для желудка станет кисель на основе кукурузного загустителя, так как картофельный крахмал может быть тяжеловат для желудка.

Кисель в брикете должен иметь правильную форму.

Если кисель в пакете, то его содержимое должно быть сыпучим. Если же в пакете вместо порошка, комочки, то такой кисель неправильно хранился и непригоден к употреблению.

Срок годности полуфабриката не должен превышать 6 месяцев. Хранить его нужно в сухом прохладном месте при комнатной температуре.

Лучшие производители и торговые марки (бренды) сухого киселя:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

ROYAL FOOD, РУССКИЙ ПРОДУКТ, АЙДИГО, РАСПАК, ВАЛЕТЕК, АЛЬТА-СПАЙС, ТРАПЕЗА, ГАСТРОНОМЪ, ЛИДКОН, BEST FOODS, ЭСКАРОЛЬ, ФАРСИС, PRESTON, ЛЕСНАЯ ПОЛЯНА, ЛЕОВИТ, ЯГОДНАЯ КРУЖКА, HAAS, МАГЕТА, EMIX, ФИТОДАР, FIT PARAD, ОСТРОВОК ЖЕЛАНИЙ, СМЕШАРИКИ, ПРИПРАВЫЧ и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Концентрат киселя

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:
«/>

Описание

Концентрат киселя — это сухая смесь крахмала, сахара и плодового либо ягодного экстракта, предназначенная для быстрого приготовления напитка.

Любопытный факт! Слово кисель имеет сугубо русское происхождение. Многие страны позаимствовали название напитка из русского языка.

Состав

В состав сухого киселя входят следующие компоненты:

  1. экстракты ягод и плодов, злаки;
  2. крахмал (кукурузный или картофельный);
  3. сахар-песок;
  4. лимонная кислота, иногда виннокаменная;
  5. натуральные ароматизаторы;
  6. пищевые красители.

Примечательно! Плодово-ягодные кисели относят к разряду напитков, а злаковые к десертам.

Изготавливают следующие виды концентрата киселя:

  1. прессованный (в виде плотных брикетов порошка);
  2. непрессованный (в виде рассыпчатого порошка).

По основному ингредиенту различают следующие виды напитка:

  • плодовый (яблочный, грушевый);
  • ягодный (брусничный, малиновый, клюквенный);
  • плодово-ягодный (клюквенно-яблочный);
  • злаковый (овсяный);
  • молочный.

Любопытно! В продаже можно найти диетические и витаминизированные концентраты киселя.

Состав и польза

Кисель, приготовленный из любого сухого концентрата, богат витаминами: В1, В2, В5, РР. Содержит калий, лецитин, лизин, холин, метионин.

Любопытно! Благодаря наличию крахмала, кисель сохраняет множество витаминов.

Для всех видов киселей, приготовленных из концентрата, свойственны следующие полезные свойства:

  1. Нейтрализуют болевые ощущения при гастрите и язве, мягко обволакивая стенки желудка.
  2. Улучшают работу кишечника.
  3. Способствуют быстрому насыщению, помогая избежать переедания.
  4. Повышают работоспособность, снабжая организм энергией.
  5. Положительно влияют на работу почек, помогая выводить излишки жидкости.
  6. Улучшают обмен веществ, способствуя синтезу витаминов группы В.

Польза киселя может отличаться в зависимости от вида концентрата:

  • Кисель из черничного концентрата — отличное средство для улучшения зрения и омолаживания организма.
  • Кисель из вишневого концентрата способствует выводу токсинов.
  • Кисель из яблочного концентрата налаживает работу пищеварительной системы, а также рекомендуется людям с пониженным гемоглобином.
  • Кисель из клюквенного концентрата повышает иммунитет и рекомендован при заболеваниях почек.
  • Овсяный кисель из концентрата помогает похудеть и повысить иммунитет в период эпидемий.

Интересный факт! Овсяный кисель величают «бальзамом для желудка и кишечника».

При употреблении киселя из концентрата, приготовленного недобросовестным производителем, возможно проявление незначительных аллергических реакций на красители, ароматизаторы и добавки. Поэтому к выбору продукта следует отнестись со всей серьезностью.

Как выбрать

Чтобы кисель из сухого концентрата получился вкусным и полезным, необходимо следовать следующим правилам при его покупке:

  1. Не стоит приобретать концентрат, в состав которого входят лишь сахар, крахмал, красители и ароматизаторы. Сухой порошок должен изготавливаться из натуральных ягод и плодов, только так он сможет принести пользу организму.
  2. Следует избегать наличия в составе красителя «Пунцовый 4R», признанного канцерогеном во многих странах США.
  3. Более полезным считается концентрат киселя, изготовленный с кукурузным крахмалом.
  4. Непрессованный концентрат должен иметь рассыпчатую структуру, из слипшегося получится жидкий кисель.
  5. Срок годности натурального концентрата 6 мес. Более долгий срок свидетельствует о наличии искусственных добавок.

Как приготовить

В зависимости от вида киселя, различается и процесс приготовления напитка из концентрата:

Для приготовления плодово-ягодного киселя, концентрат смешивают с небольшим количеством воды и тщательно перемешивают. Затем выливают смесь в кипящую воду и, непрерывно помешивая, варят до повторного закипания. На 250 г концентрата (1 пачка) затрачивается 1 л воды.

Для приготовления овсяного и молочного киселя, разведенный концентрат заливают тонкой струйкой в 1 л холодной воды. Тщательно перемешивают, а затем ставят на плиту и варят, не прекращая помешивать, до закипания.

На заметку! Кисель пьют охлажденным, к злаковым киселям подают десертную ложку.

Калорийность 380.0кКал

Белки: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)

Жиры: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 94.0г. ( ∼ 376 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 98%

Ссылка на основную публикацию
Сколько времени человек представляет опасность для других, пока болеет вирусной инфекцией — Здоровье
Сколько времени человек представляет опасность для других, пока болеет вирусной инфекцией В Минздраве рассказали, как долго человек, который болеет вирусной...
Сифилис на коже фото, симптомы, диагностика и методы лечения
Как выглядит сифилитический (твердый) шанкр Сифилитический шанкр – язвенное или эрозивное образование, появляющееся в первичной стадии заражения сифилисом, и являющееся...
Сифилис РПГА (реакция пассивной гемагглютинации), титр
Ложный сифилис Сифилис является классическим венерическим заболеванием. И по праву считается одной из самых тяжело протекающих и сложно поддающихся лечению...
Сколько выводится алкоголь из организма, как быстро вывести его из крови самостоятельно
Как быстро вывести алкоголь из организма Необходимость в домашних условиях быстро освободиться от оставшегося после застолья алкоголя в крови чаще...
Adblock detector